La cuisine française a beaucoup de sauces de base qui servent à la préparation de nombreux plats du patrimoine gastronomique français. Une de celles-ci, peut-être la plus célèbre, c’est la sauce crémeuse à base de lait appelée béchamel.
La béchamel pourrait être considérée une émulsion parce qu’elle est réalisée avec une partie grasse et une partie liquide, liées avec de la farine. Pour la préparer, il en faut vraiment peu et une fois obtenue, on peut l’utiliser pour beaucoup de plats.
La béchamel a un goût savoureux et doux qui s’associe parfaitement avec d’autres aliments, comme par exemple avec les légumes ou pour équilibrer les plats plus acidulés comme des sauces à base de tomate.
Pour la préparer, vous devrez suivre peu d’étapes, mais elles doivent être suivies soigneusement pour ne pas obtenir un résultat non homogène. Comme ustensiles, vous n’aurez besoin que d’une balance et d’un fouet. Si vous obtenez une sauce sans grains et veloutée alors vous aurez une béchamel parfaite.
