12.Beaufort D’Eté (69 euros / kg)
Considéré le « roi des gruyères » grâce à ses dimensions (une forme pèse environ 50 kg) même si, à la différence des gruyères suisses, il n’a pas de trous intérieurs, ce type de Beaufort est produit pendant l’été. Très savoureux et à pâte jaune, il est parfait pour la fondue.
