2) Les ustensiles de cuisine
Si dans le cas des cuisines professionnelles les planches à découper et les couteaux sont nombreux, à la maison le choix est limité. Il faut donc bien laver les ustensiles à chaque changement d’ingrédient ou commencer à travailler les ingrédients qui seront consommés crus pour finir avec la viande et le poisson. Les planches en bois ne sont pas recommandées, puisqu’elles ont la tendance à absorber les substances, en devenant un substrat parfait pour la multiplication des germes. Si vous en avez une, vous devez la nettoyer fréquemment avec une éponge imprégnée de vinaigre ou de jus de citron.
