2) Préparation
Le secret pour un bon ragù à la bolognaise, c’est le lait.
Commencez par faire le mélange de légumes et de lard. Vous pouvez utiliser un mixeur pour hacher finement les légumes après les avoir lavés. Coupez-les en petits morceaux. Faites cuire à feu vif les légumes et le lard dans un peu d’huile d’olive. Ensuite, vous pouvez cuire dans la même casserole la viande de bœuf hachée. Arriver à ce point, la phase la plus importante commence, c’est-à-dire le mélange de la viande.
3) Mijoter la viande
Cette étape est très importante parce qu’on confère le goût à la viande et, par conséquent, à la sauce Bolognaise. Quand la viande aura pris de la couleur, vous devez l’assouplir avec le lait. Laissez cuire afin que la viande l’absorbe complètement. Ensuite, rajoutez le vin et faire bouillir pour que l’alcool s’évapore. Après cette étape, qui demande un peu de patience, vous pouvez ajouter les tomates pelées après les avoir écrasées à l’aide d’une fourchette puis salez le tout. Il ne plus qu’à faire mijoter la sauce bolognaise à feu bas, mélangez régulièrement et la laissez cuire au moins pendant deux heures.
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