La friteuse à air est un appareil très utile dans la cuisine, mais attention : tous les plats ne peuvent pas être préparés avec ce mode de cuisson.
La friteuse à air, le nouvel « objet de désir » pour ceux qui ne veulent pas renoncer au goût des plats savoureux mais qui, en même temps, essaient de cuisiner de manière saine et pauvre en graisses. Ce petit appareil fonctionne comme un petit four, vous permettant de cuire les aliments rapidement et sans les dessécher afin qu’ils conservent leur saveur et leur jutosité.
Des frites au poulet, des légumes au poisson, de nombreuses recettes peuvent être préparées avec une friteuse, qu’elles soient sucrées ou salées. Mais attention : la friture à air n’est pas idéale pour toutes les préparations. Il y a certains aliments ou préparations qui « tournent mal » lorsqu’ils sont cuits dans la friteuse, et à cause de cela, nous risquons de faire des dégâts qui seront ensuite difficiles à nettoyer.
Aliments en pâte à frire
Les aliments en pâte à frire ne doivent jamais être frits dans une friteuse à air. Contrairement à la friture traditionnelle dans l’huile, la friture à l’air ne permet pas la formation immédiate d’une croûte comme c’est le cas pour les aliments panés.
Les légumes ou le poulet à l’intérieur de la pâte vont cuire, grâce à l’action de l’air chaud circulant dans le panier, mais la pâte va glisser au fond de la friteuse, éclaboussant tout et nous obligeant à nettoyer soigneusement tout l’appareil.
Pour la même raison, nous évitons également les aliments surgelés panés tels que les crêpes ou la mozzarella panée.
Aliments trop humides
L’air bouillant à l’intérieur de la friteuse va pousser le liquide vers le fond, ce qui est doublement contre-productif : d’une part, nous aurons des aliments cuits sans sauce, et donc plus secs ; d’autre part, nous aurons tout le panier plein de sauce à nettoyer.
Des aliments trop gros
Un autre problème de la cuisson dans une friteuse à air est la taille des aliments. En raison du temps de cuisson très court et de la température élevée à l’intérieur du panier, les aliments trop gros ne peuvent être cuits de manière optimale, devenant bien cuits à l’extérieur mais encore crus à l’intérieur.
Si nous voulons cuisiner du poulet, par exemple, au lieu de le faire cuire en entier, vous pouvez opter pour de petites cuisses ou des morceaux, qui cuisent plus rapidement. De même, evitez de mettre un rosbif entier dans le panier de la friteuse, car il ne cuira jamais.
En général, mettez des quantités limitées d’aliments dans le panier (même s’ils sont portionnés) afin de ne pas surcharger l’appareil et de s’assurer que tout est cuit de la meilleure façon possible. Si nous sommes nombreux à table, il est préférable d’opter pour d’autres méthodes de cuisson, comme la cuisson au four.
À vous de jouer…
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