11. La viande rouge est mauvaise pour la santé
La réponse est toujours conditionnée par le type de consommation qui en est faite. Cette viande rouge, en soi, contient certaines propriétés, comme la vitamine B12 et leb, qui sont essentiels pour notre organisme. Le problème se pose quand sa consommation devient excessive et pour certains types de cuisson. La viande rouge, en effet, contient également des graisses saturées et du fer héminique qui contribue à faire augmenter le cholestérol, les niveaux d’insuline et les inflammations. Cela favorise le développement de pathologies et des cellules cancéreuses. La cuisson à la vapeur est à privilégier, contrairement à la cuisson à la grille et à la poêle qui favorisent la formation de substances potentiellement cancérigènes.
Il faut éviter les viandes très transformées (car elles sont plus nocives) comme les saucisses et la charcuterie. Les experts ont en effet établi que 18-21% des cancers du côlon sont probablement liés à la consommation de viande rouge et de saucisses, ainsi que 3% de tous les autres cancers.
