3) Peau des pastèques salée
Excellente à consommer avec des fromages et de la charcuterie. Pour la préparer vous aurez besoin de 250 g de peau de pastèque, 250 g de sucre, 50 ml de vinaigre de vin blanc et une moitié de citron. Coupez en petits cubes la peau et laissez-la à tremper dans de l’eau salée pendant une nuit. Égouttez, mettez-la dans une casserole, couverte par de l’eau froide et faites mijoter pendant 30 minutes. Ensuite égouttez-la. Mettez ensemble le sucre, le vinaigre, l’eau, le citron, un bâton de cannelle et quelques clous de girofle et faites bouillir au moins 10 minutes, pour réaliser le sirop. Ajoutez tout à la peau de pastèque et cuisez pour qu’elle devienne transparente. Mettez-le dans des pots selon la procédure précédente.
