Proportions par adulte
Viande
= 150 à 200 g (désossée)
= 125 à 150 g (hachée)
Poisson
= 250 g (entiers)
= 200 g (filets)
Salade (légumes, riz, pâtes)
= 300 g (en plat principal)
= 200 g (en entrée)
Garniture de légumes
= 175 à 250 g
Pâtes
= 125 g (en plat principal)
= 100 g (en garniture)
Riz (poids cuit)
= 120 g (en plat principal)
= 75 g (en garniture)
Fruits (salades ou compotes)
= 175 à 250 g
Chaleur du four
Très doux
= 70°C ou thermostats T/2
Doux
= entre 100 et 120 °C ou thermostats T/3 ou T/4
Moyen
= entre 150 et 180°C ou thermostats T/5 ou T/6
Chaud
= entre 200 et 230°C ou thermostats T/7 ou T/8
Très chaud
= 260°C ou thermostats T/9
