46) La patate douce
Tartes aux patates douces, soupes aux patates douces, frites aux patates douces – les patates douces ont un goût incroyable dans les plats sucrés et salés. Tout comme les pommes de terre, leur structure cellulaire est affectée par les climats froids. Elles proviennent souvent de climats tropicaux, et comme les fruits tropicaux, elles continuent à mûrir lorsqu’elles sont dans des températures chaudes. Si vous les faites frire ou les écrasez, l’air froid rend la tâche plus difficile. Mais tout n’est pas perdu si vous les avez conservés au réfrigérateur. Il suffit de les sortir et de s’assurer qu’ils sont bien réchauffés avant de les utiliser.
