4.Ne pas laisser reposer la viande
Pour être savoureuse et juteuse, la viande doit être laissée au repos après la cuisson, pour que les fibres naturelles se détendent et relâchent leurs jus naturels. Quel est le laps de temps nécessaire pour obtenir un résultat optimal ? Environ la moitié du temps que la viande a mis pour cuire.
