20.Noix et tofu
Si vous êtes végétarien ou végétalien, il peut être difficile de consommer suffisamment de protéines et de nutriments, mais les noix et le tofu peuvent vous aider à y parvenir. Le tofu est une excellente source de fer, de calcium et de magnésium, mais si vous mangez des noix et des graines, n’oubliez pas qu’elles contiennent de l’acide phytique.
L’acide phytique nuit à l’absorption de ces minéraux, et il est souvent considéré comme un anti-nutriment. Si vous devez manger du tofu et des noix, il est préférable de grignoter des noix entre les repas plutôt que de les associer au tofu dans un plat.
