2) La viande et la charcuterie
Les produits à base de viande peuvent déclencher un mal de tête. Les aliments à éviter si vous souffrez de céphalées chroniques sont la charcuterie, la viande en conserve, les wurstel et tous ces produits affinés, traités et conservés qui contiennent de la viande. Cela est dû en partie aux hautes concentrations en tyramine et histamine, mais aussi d’éventuelles autres substances. Les aliments longtemps conservés pourraient contenir du glutamate monosodique (un exhausteur de goût également utilisé dans les snacks confectionnés ou dans les cubes de bouillon), mais aussi des nitrites (conservateurs utilisés surtout dans la production de charcuterie et de viande en conserve).
