5) Les produits à base de soja
Même les produits typiques de la cuisine orientale sont en grande partie obtenus par des processus de fermentation. La sauce soja, le miso, le tofu et le tempeh contiennent en grandes quantités des substances qui déclenchent des maux de tête. Il s’agit des aliments à base de soja qui, dans des conditions normales, ne causent pas de dommages à l’organisme. Les problèmes sont dus en grande partie à un abus de ces aliments et à l’accumulation de plusieurs substances qui peuvent déclencher la céphalée.
